Se ami le melanzane e i pomodorini freschi con basilico, questo piatto fa al caso tuo.
Il gusto deciso delle melanzane si sposa bene con i pomodorini e basilico fresco. Questo piatto è molto usato al sud in particolare nella zona della Puglia e Sicilia. Stiamo parlando di un piatto vegetariano perfetto per le mezze stagioni.
INGREDIENTI
(per 3/4 persone)
- 1 melanzana grande
- pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- origano
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- parmigiano
- brodo vegetale
Occorrente per la preparazione
Ti serviranno solo 9 ingredienti per la preparazione di questo piatto ricco di gusto. Ti occorre una melanzana grande (se bio meglio ancora), dei pomodorini freschi (se dolci meglio) uno spicchio d’aglio non troppo piccolo, sale, origano, un buon olio extravergine d’oliva, basilico fresco, parmigiano fresco, per finire brodo vegetale.
PROCEDIMENTO
Taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia, condiscili con sale, origano & olio extravergine d’oliva e inforna a 150 gradi per 30/40 minuti.
Taglia a fette doppie la melanzana, disponile su uno scolapasta con sotto una scodella, cospargile con sale grosso e mettici sopra un peso per far sì che eliminino l’acqua amara di vegetazione-ora sciacquale bene e asciugale, poi tagliale a cubetti
ora versale in padella con aglio, olio extravergine d’oliva e basilico, soffriggi bene per 10-15 minuti poi aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e lascia cuocere per altri 10 minuti,
a questo punto prendi metà del condimento di melanzane e frullalo con parmigiano a piacere, basilico e brodo fino a raggiungere una consistenza liscia e metti da parte.
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Ora versa la pasta (io ho usato le penne rigate) in una pentola, cuoci la pasta nel brodo vegetale, gli darà più sapore. In una padella cuoci le melanzane a fuoco medio/basso con brodo vegetale, a fine cottura aggiungi la crema di melanzane insieme alla pasta nella padella e manteca per bene.
Consigli utili
Il consiglio è di disporre la pasta con i pomodorini e altro basilico. Per il brodo vegetale, se non avete il tempo di prepararlo con ingredienti freschi, anche un buon brodo pronto può andare bene per la realizzazione del piatto.
Una goduria per gli occhi e per il palato, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuto. Buon appetito!
